Den komplette kost
Vi finder, at vores krop har brug for mere end de anbefalede antal kalorier, vitaminer og mineraler.
Kroppen har nemlig brug for noget, som den kan genkende.
Det vil sige, at maden på det molekylære niveau har den form,
Næsten alle vitaminer, sukkerstoffer, proteiner og fedtstoffer findes i et hav af undervariationer.
Disse versioner slåes sammen når de lovpligtige tal for næringsværdi udregnes.
Men der er tusindvis af stofskiftekæder i vores krop,
og de gør brok når de i stedet for det molekyle, der var i vores oprindelige føde,
skal prøve at klare sig med moderne industrielle versioner.
Derudover har vi brug for den rette kombination af vitaminer i vores måltider.
For det er ikke nok, at de er på rette form og mængde,
de skal også være der på det rette tidspunkt for at næringsoptagelsen bliver komplet:
For maden skal ikke bare ned i tarmen, næringsstofferne skal også optages i blodet.
Og det stopper ikke der, for næringsstofferne skal også leveres til og optages af kroppens organer (hud, knogler, hjerne, hjerte osv.).
Vi mener, at det optimalt sunde stykke kød og den optimalt sunde plante bør være avlet, opvokset og forarbejdet i et miljø og efter en metode, der svarer til det vores krop oplevede, da evolutionen lærte den hvordan de skal fordøjes og omsættes.
Så hvis vi skal kunne komme de såkaldte livsstilssygdomme til livs, som i øjeblikket truer med at få økonomien i sundhedssystemet til at bryde sammen, ja så er det ikke nok at fokusere på de grønne nøglehuller eller Ø-mærker i supermarkedet.
De fortæller nemlig ikke om kosten er autentisk i kvalitet og sammensætning.
Vi er derfor fortalere for et langt mere nuanceret syn sundhed, hvor dyrkning, forarbejdning og sammensætning af måltider bliver hjørnestenen.
Kostkoncept
Vi har koblet vores personlige erfaringer sammen med basale facts om kemien i kroppens fordøjelse og planters næringsoptagelse for på den måde at lave en simpel guide til kost og sundhed.
Det kan man se mere om i onlinekurset Kroppens Ønskekost
Derudover prøver vi at arbejde alle disse principper ind i gårdens drift.
Det er bl.a. dette, som udgør værdigrundlaget for Fødegårdens Osteri
